Strategie Nutrizionali Personalizzate per la Salute Ottimale e la Prevenzione delle Malattie

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• Comprendere la Nutrizione Personalizzata
• Lavorazione degli Alimenti vs. Composizione
• Sfide Globali di Sostenibilità
• Esempi Dietetici Pratici
• Integrazione di Salute e Ambiente
• Trascrizione Completa

Comprendere la Nutrizione Personalizzata

Il Dottor Pier Mannucci, MD, definisce la nutrizione personalizzata come l'adattamento della dieta in base ai rischi e alle diagnosi individuali. Fornisce un esempio clinico di un paziente di 60 anni con marcatori precoci di sindrome metabolica. Questo paziente ha proattivamente modificato la sua dieta da ricca di carne a un regime quasi vegetariano. Il Dottor Pier Mannucci, MD, sottolinea che tali aggiustamenti dietetici rappresentano un'efficace prevenzione primaria. La nutrizione personalizzata affronta i rischi genetici intrinseci attraverso scelte alimentari consapevoli.

Lavorazione degli Alimenti vs. Composizione

Il Dottor Pier Mannucci, MD, sostiene che la lavorazione degli alimenti comporta rischi per la salute maggiori rispetto al contenuto di macronutrienti. Spiega che l'ossidazione durante la lavorazione crea composti dannosi da ingredienti altrimenti sicuri. L'intervista con il Dottor Anton Titov, MD, rivela che alimenti naturali ad alto contenuto di grassi come lo yogurt tradizionale possono essere benefici. Il Dottor Mannucci consiglia ai pazienti di concentrarsi su fonti alimentari integrali piuttosto che sulle etichette degli alimenti confezionati. Questo approccio evita le insidie degli articoli eccessivamente lavorati che dominano le diete moderne.

Sfide Globali di Sostenibilità

Il Dottor Pier Mannucci, MD, collega la nutrizione personalizzata alla salute planetaria con l'avvicinarsi di 10 miliardi di persone. Osserva che la produzione alimentare già guida la deforestazione in Brasile, India e Indonesia. L'espansione agricola e l'allevamento animale contribuiscono significativamente all'inquinamento atmosferico attraverso le emissioni di ammoniaca. Il Dottor Mannucci sottolinea che la nutrizione sostenibile deve bilanciare la salute umana con la capacità ambientale. Questo duplice focus diventa essenziale per la sicurezza alimentare globale a lungo termine.

Esempi Dietetici Pratici

Il Dottor Pier Mannucci, MD, utilizza le diete mediterranee per illustrare il consumo di grassi sani. Gli yogurt tradizionali greci e turchi contengono grassi benefici nonostante l'alto contenuto lipidico. Li contrappone alle alternative lavorate a basso contenuto di grassi contenenti conservanti e additivi. Il Dottor Mannucci dice al Dottor Anton Titov, MD, che l'olio di palma di per sé non è intrinsecamente pericoloso: la sua lavorazione e l'impatto ambientale creano problemi. Questi esempi dimostrano come le pratiche alimentari culturali spesso si allineino con la scienza nutrizionale ottimale.

Integrazione di Salute e Ambiente

Il Dottor Pier Mannucci, MD, sostiene un approccio integrato alla nutrizione che consideri sia la salute personale che quella planetaria. Sottolinea che nessuna singola categoria alimentare funge da colpevole universale per i problemi di salute. Il consumo bilanciato di alimenti minimamente lavorati forma la base di modelli alimentari sostenibili. La discussione del Dottor Mannucci con il Dottor Anton Titov, MD, conclude che le indulgenze occasionali comportano un rischio minimo quando la qualità complessiva della dieta rimane alta. Questa prospettiva olistica affronta il benessere individuale riconoscendo le sfide del sistema alimentare globale.

Trascrizione Completa

Dottor Anton Titov, MD: Ha discusso di nutrizione sostenibile e personalizzata in un recente articolo di revisione. Ha parlato di nutrizione di precisione che fa parte della medicina di precisione. Cos'è la nutrizione di precisione, la nutrizione personalizzata? Come rendere la nutrizione globale sostenibile?

Dottor Pier Mannucci, MD: Devo confessare che la nutrizione di precisione è un po' di moda. Questo termine è stato sviluppato in questo campo perché ora è molto di moda. Ma certamente, direi che il termine nutrizione personalizzata è probabilmente più comprensibile. Questo è ciò che fa chiunque con una malattia o anche con fattori di rischio. Tendiamo tutti a modificare la nutrizione, in particolare le persone malate o a rischio di malattia. Ma anche le persone sane tendono a modificare la loro dieta quotidiana in base ai loro fattori di rischio.

Ad esempio, le farò un esempio. Ieri ho visto una persona nel mio studio privato. Era una persona di 60 anni molto sana. Non aveva problemi, ma ha alcuni esami di laboratorio che indicano che ha un rischio di sindrome metabolica. Ha colesterolo molto alto, livelli borderline alti di acido urico e glicemia. Quindi ha, in un certo senso, una fase precoce della sindrome metabolica.

Questo signore ha capito che era un problema. Era abituato a chiamarmi da una regione d'Italia dove il cibo si basa principalmente su alimenti animali o carne. Sono grandi consumatori di carne. È passato a una dieta quasi vegetariana. Questo è un tipico esempio, secondo me, di nutrizione personalizzata.

Ha detto: "Sono davvero, veramente vegetariano", con qualche eccezione perché, ad esempio, mangiava pesce occasionalmente, il che è una buona cosa. Ma ha deciso lui stesso di farlo. Quindi ho potuto dire ben poco. Fa anche molto esercizio, 10.000 passi ogni giorno. Questo è un tipico esempio di come la prevenzione primaria sia molto efficace, anche in persone con alcuni fattori di rischio.

I loro rischi sono probabilmente intrinseci alla loro eredità perché il colesterolo è dovuto principalmente all'ereditarietà piuttosto che alla dieta. Quindi questa è la situazione della nutrizione personalizzata. È un tipico esempio di nutrizione personalizzata. Questo signore ha ragione a scegliere di mangiare molte verdure, molta frutta e ridurre drasticamente il consumo di carne o cibi lavorati. E invece, utilizza molto pesce.

Questo non riguarda solo la nutrizione di precisione o personalizzata, che ovviamente è facile da capire. È un problema di sostenibilità. Perché il globo si sta espandendo, molto presto ci saranno 10 miliardi di persone. E poi le fonti di cibo stanno diventando molto precarie.

È anche perché per fornire cibo, anche a base vegetale, bisogna distruggere le foreste, che è il problema in Brasile, il problema in India e Cina, in Indonesia. Direi, in particolare in Cina, almeno in principio, le persone hanno imparato. E ora le persone stanno aumentando la forestazione nel proprio paese, cosa che non sta accadendo, ad esempio, in Brasile. E questo vale anche per i nostri paesi, i paesi europei, forse non nel suo paese d'origine, la Russia. Ma sono sicuro che in alcune parti della Russia, questo è anche un problema.

Quindi quello che ho imparato nel mio interesse relativamente recente per la nutrizione è questo. Ciò che conta non è tanto la composizione del cibo. Carboidrati, zucchero, grassi e proteine non sono di per sé i colpevoli. Quindi non vale la pena guardare la composizione del cibo perché scoprirai che nel cibo ci sono molti carboidrati.

I carboidrati sono pericolosi solo quando sono zucchero. Ciò provoca un rapido aumento della glicemia, un indice glicemico molto alto. Ma ci sono anche carboidrati in cibi molto buoni, come verdure, frutta. E questi non sono dannosi. Quindi un modo per guardare la composizione del cibo su un'etichetta alimentare, fornita per molti alimenti che acquisti al supermercato, è ridicolo.

Ciò che è importante è ciò che mangiamo. Quindi è una macro composizione di ciò che mangi. E poi dipende se ciò che mangi è lavorato o meno. È così perché è la lavorazione più degli ingredienti a rendere pericolosi gli alimenti.

Ad esempio, la lavorazione porta all'ossidazione del colesterolo, all'ossidazione degli oli, che di per sé non sono pericolosi. Ma i prodotti ossidati di fenoli, colesterolo, in un certo senso, sono quelli pericolosi. Quindi ciò che è importante, ancora una volta, è avere una dieta sana, la dieta basata sulla fonte del cibo.

È importante evitare il più possibile i cibi lavorati ed evitare il consumo eccessivo di carne a causa del rischio di cancro. Devi guardare più di ciò che è scritto sulla composizione del cibo. Guarda la natura del cibo, la fonte del cibo, i micronutrienti.

Non è facile da spiegare. Ma per amor di esempio, le farò un esempio. Se vai in Grecia o Turchia, mangiano molti yogurt, e il loro yogurt è molto grasso. E, naturalmente, se hai il colesterolo alto, pensi che questo non sia buono per te. Non è vero.

Se sono yogurt, come il nome in Turchia, penso sia kefir o ayran o qualcosa del genere, anche se è molto, molto grasso, è grasso buono. Mentre, se mangi lo yogurt lavorato nel nostro paese, questo è molto lavorato. Contiene probabilmente meno grassi, ma contiene anche alcuni ingredienti che vengono utilizzati per conservarlo.

Ed è stato dimostrato, ad esempio, che lo yogurt greco e turco che contiene molto grasso non è pericoloso, anche per persone che hanno diabete o colesterolo alto, che hanno sindrome metabolica. Quindi questo ti dà un esempio. Ad esempio, c'è una tendenza a considerare come colpevoli i grassi, il burro, l'olio di palma.

Molti biscotti contengono olio di palma. L'olio di palma di per sé non è pericoloso; è come viene lavorato che è pericoloso. L'olio di palma ha un problema perché in Indonesia, per coltivare le palme che producono olio, distruggono la foresta, per questo e altri motivi. Ma l'olio di palma di per sé è un buon olio vegetale.

L'olio d'oliva è molto buono. Ma è molto difficile nutrire la popolazione del globo con olio d'oliva perché cresce solo in certe parti del pianeta. È molto difficile avere grandi quantità di olio d'oliva. E lo stesso vale per altre verdure.

Quindi ancora, voglio sottolineare che ciò che conta è come il cibo viene lavorato e come ti viene dato quando mangi. Quindi la fonte del cibo piuttosto che la composizione del cibo è ciò che conta di più.

In termini di nutrizione di precisione, che probabilmente è più precisamente chiamata nutrizione personalizzata, le darò un esempio. Non dovrebbe evitare affatto di usare la carne. Ma ci sono altre fonti di proteine. Non dovrebbe considerare la carne un nemico. Ma non dovrebbe nemmeno considerare i carboidrati un nemico perché rappresentano inevitabilmente un'importante fonte della nostra dieta.

E lo stesso vale per i grassi. È una questione di come il cibo viene lavorato e di come il cibo ti viene fornito. E ovviamente, è una questione di sostenibilità della produzione alimentare. Quindi il problema in futuro sarà questo. Il pianeta avrà 10 miliardi di persone. Quindi non ci sarà cibo a sufficienza per tutti.

Questo è un grosso problema che dovrebbe essere affrontato da coloro che si occupano del problema del cambiamento climatico. Ad esempio, entriamo nella questione del clima. Le fabbriche animali e la coltivazione agricola estensiva non sono solitamente considerate fonti di inquinanti. E probabilmente sono meno importanti.

Discuteremo più tardi delle particelle di 2,5 micrometri, PM2.5, ozono e ossido nitrico. Le fabbriche animali sono certamente anche una fonte di inquinamento perché producono ammoniaca. E l'ammoniaca è un componente importante dell'inquinamento. È probabilmente meno importante delle particelle.

Quindi insieme, il problema è che il mondo è un sistema integrato. È molto difficile affrontare il problema da una visione settoriale e non da un punto di vista completamente integrato. Sono molto desideroso di approfondire la mia conoscenza in questo campo.

Tuttavia, il messaggio principale è che la nutrizione personalizzata si applica ai rischi della popolazione, che non esiste un alimento colpevole, ma la dieta deve essere equilibrata. E bisogna certamente monitorare il consumo di carne rossa. Evitiamo alimenti molto processati e carboidrati molto lavorati, come il tiramisù o cose simili.

Naturalmente, un consumo occasionale non creerà alcun problema. Questo è ciò che posso dirvi. So che non è un messaggio molto scientifico. Ma ripeto, non sono particolarmente un esperto. Ho imparato molto in questo campo, che, insieme alla politerapia e all'inquinamento atmosferico, è uno dei miei interessi negli ultimi tempi e nella trombosi. Sono ancora una persona curiosa, come avrete probabilmente notato.

Dr. Anton Titov, MD: Grazie. Grazie, Professore Mannucci!