Oltre l'Intolleranza al Glutine: Come il Frumento Mutato dalle Radiazioni Influisce sulla Salute Intestinale

Vai alla Sezione

• Il Processo di Mutazione del Frumento
• Proteine Non-Gliadiniche e Danno Intestinale
• Meccanismi di Risposta Immunitaria
• Sfide Diagnostiche nelle Sensibilità Alimentari
• Implicazioni Cliniche per i Pazienti
• Trascrizione Completa

Il Processo di Mutazione del Frumento

Il Dottor Simon Robson, MD, descrive nel dettaglio la modificazione storica del frumento durante la Rivoluzione Verde. Spiega che il frumento non è stato modificato geneticamente in modo diretto e controllato in laboratorio. Invece, è stato sottoposto a radiazioni a raggi X casuali e mutagenesi chimica. Questo processo ha indotto cambiamenti sporadici nel genoma del frumento per creare tratti desiderabili come spighe più grandi e varietà nane per rese più elevate. Il Dottor Simon Robson, MD, sottolinea che questa mutagenesi indiscriminata è diversa dalla modificazione genetica mirata. La natura casuale di questi cambiamenti significa che molte componenti alterate nel frumento moderno rimangono sconosciute.

Proteine Non-Gliadiniche e Danno Intestinale

L'intervista con il Dottor Simon Robson, MD, va oltre il glutine per discutere altre componenti problematiche del frumento. Evidenzia che la mutagenesi da radiazioni ha alterato le proteine non-gliadiniche, non solo la gliadina. Un esempio chiave sono gli inibitori dell'amilasi tripsina, ora presenti nel frumento in alte concentrazioni. Il Dottor Simon Robson, MD, spiega che queste componenti non-gliadiniche possono danneggiare direttamente la parete intestinale. Questo danno può verificarsi indipendentemente dalle vie classiche dell'intolleranza al glutine o della celiachia. La presenza di queste proteine alterate suggerisce che la sensibilità al frumento possa essere un problema più ampio della sola sensibilità al glutine.

Meccanismi di Risposta Immunitaria

Il Dottor Simon Robson, MD, descrive come le proteine mutate del frumento possano provocare malattia. Cita il lavoro di altri esperti, come il Professor Detlef Schuppan, in questo campo. Molecole non-gliadiniche possono legarsi a molecole di tipo HLA, scatenando una risposta autoimmune. Altre componenti possono attivare meccanismi immunitari innati legandosi ai recettori Toll-like. Il Dottor Robson chiarisce che ciò può portare a uno spettro di problemi clinici e subclinici. I sintomi possono includere affaticamento, disturbi neurologici e stress generale, spesso attribuiti alla sensibilità al glutine.

Sfide Diagnostiche nelle Sensibilità Alimentari

Il Dottor Simon Robson, MD, discute la difficoltà nel diagnosticare la sensibilità al frumento non celiaca. A differenza della celiachia, non esiste un esame del sangue o una biopsia definitivi per confermarla. La diagnosi di celiachia si basa su specifici criteri clinici, esami ematici e biopsia intestinale che mostra danno diretto. Il Dottor Simon Robson, MD, nota che molti casi di sensibilità al glutine auto-riferiti mancano di solide prove scientifiche. Suggerisce che la veridicità del trattamento mediante eliminazione del glutine è ancora in studio. Questa incertezza diagnostica è il motivo per cui un secondo parere medico è cruciale per confermare la celiachia o esplorare altre cause come il morbo di Crohn o la colite ulcerosa.

Implicazioni Cliniche per i Pazienti

Il Dottor Anton Titov, MD, e il Dottor Simon Robson, MD, esplorano l'impatto reale di questi risultati. I pazienti che manifestano problemi intestinali inspiegabili o sintomi autoimmuni dovrebbero considerare il frumento moderno come un potenziale fattore scatenante. Il Dottor Robson consiglia che la soluzione potrebbe implicare la separazione del frumento mutato dalle radiazioni da fonti di cereali più naturali. Avverte che semplicemente adottare una dieta senza glutine potrebbe non affrontare i danni causati da proteine non-gliadiniche. Comprendere che il frumento stesso è cambiato è un passo critico per pazienti e clinici nella gestione di sensibilità alimentari complesse e malattie autoimmuni.

Trascrizione Completa

Dottor Anton Titov, MD: Dobbiamo andare oltre l'intolleranza al glutine nella discussione sulla dieta ottimale. Il frumento mutato dalle radiazioni contiene molte altre componenti non-gliadiniche alterate che possono portare a danni della parete intestinale. Un esperto leader in gastroenterologia ed epatologia discute come radiazioni e sostanze chimiche hanno cambiato i cereali.

La mutagenesi casuale del frumento ha possibilmente aumentato il rischio di malattie autoimmuni.

Dottor Simon Robson, MD: Le diete senza glutine sono popolari tra i pazienti che si considerano "sensibili al glutine". Non si tratta solo del contenuto di glutine del frumento e di altri cereali. Anche le proteine non-gliadiniche sono mutate da radiazioni e selezione.

Le componenti non-gliadiniche del frumento possono creare sensibilità intestinale. Dobbiamo guardare oltre l'intolleranza al glutine per comprendere la sensibilità alimentare oggi. Il frumento mutato dalle radiazioni ha cambiato la nostra offerta alimentare.

Le radiazioni ionizzanti bombardano il frumento in modo casuale e possono portare alla modificazione di molte proteine dei cereali. Gli inibitori della tripsina sono presenti nel frumento in grandi quantità e possono danneggiare la parete intestinale.

Nei casi di intolleranza al glutine e celiachia, un secondo parere medico aiuta ad assicurarsi che la diagnosi di celiachia sia corretta e completa. Un secondo parere medico aiuta anche a scegliere il miglior trattamento per la celiachia, il morbo di Crohn o la colite ulcerosa.

Dottor Anton Titov, MD: La selezione e la modificazione chimica creano mutanti utili, ma il frumento mutante è selezionato con radiazioni. Non sappiamo quali componenti del frumento siano mutate o come.

L'irradiazione casuale e la mutagenesi chimica del frumento sono peggiori della modificazione genetica. La mutagenesi indiscriminata è ciò che non va nel frumento moderno.

I pazienti potrebbero essere allergici ad altre componenti dei cereali. Si tratta di andare oltre l'intolleranza al glutine. Dobbiamo considerare la separazione del frumento mutato dalle radiazioni da fonti di cereali più naturali.

Potrebbe esserci una differenza tra sensibilità al frumento e sensibilità al glutine. Altre componenti del frumento possono causare danni all'intestino e al fegato.

Dottor Simon Robson, MD: Il glutine è cambiato? Il frumento è cambiato? Durante la Rivoluzione Verde, è accaduto un fatto interessante. Uno dei principali cambiamenti del frumento è stato mutarlo.

Non è stata una modificazione genetica in sé. Non è stata indotta in laboratorio. È stata molto più sporadica, utilizzando radiazioni a raggi X.

I raggi X e altre radiazioni ionizzanti sono stati usati per mutare il genoma del frumento.

Dottor Anton Titov, MD: Il frumento è stato sottoposto a radiazioni ionizzanti in modo casuale?

Dottor Simon Robson, MD: Il frumento è stato mutato in modo casuale. Mutazioni chimiche sono state introdotte nel genoma del frumento, poi è stata effettuata la selezione delle piante.

Sono riusciti ad ottenere spighe di frumento molto grandi, giusto? Il problema era che le spighe erano così grandi che tutto sarebbe caduto, e il raccolto di frumento era rovinato.

Il passo successivo è stato creare un tipo di frumento nano molto più corto. Altre mutazioni sono state indotte per creare il frumento nano.

Si fanno mutazioni casuali con raggi X e mutagenesi chimica. Poi si potrebbero indurre alcuni altri cambiamenti nel frumento.

Ancora, si ha una monocultura, quindi forse la gliadina è a concentrazione più alta, forse no. Abbiamo altri medici che lavorano nel campo nella mia divisione.

Hanno anche lavorato altrove. Il Professor Detlef Schuppan è un leader in questo settore. È un epatologo ed è anche coinvolto nella ricerca sulla celiachia.

Ha proposto che non siano solo il glutine e la gliadina. Ci sono altre molecole che potrebbero causare problemi legandosi a molecole di tipo HLA e provocando malattia.

Inoltre, ci sono componenti non-gliadiniche del frumento. Per esempio, ci sono inibitori dell'amilasi tripsina che sono ora presenti nel frumento in alte concentrazioni.

Si rimuove il glutine dalla dieta, ma potrebbero esserci altri costituenti del frumento che possono provocare danno mediante meccanismi immunitari innati.

Altre molecole nel frumento possono legarsi ai recettori Toll e altri recettori. Un estremo dello spettro della malattia sarebbe la sensibilità al glutine e la celiachia.

Poi i pazienti hanno questi altri problemi subclinici: hanno affaticamento, disturbi neurologici, stress, e così via.

C'è stata questa tendenza a togliere il glutine dalla dieta con l'obiettivo di migliorare la salute dei pazienti. Ma molte di queste idee sembrano essere fanatismo alimentare.

Non c'è molta scienza a sostegno di ciò. Questo è a differenza della celiachia, dove si può fare una diagnosi definitiva su basi cliniche.

Si possono usare esami del sangue e poi biopsia dell'intestino per mostrare il danno fatto direttamente dal frumento. Molte di queste altre forme di sensibilità al glutine potrebbero essere reali, ma manchiamo ancora di alcune prove scientifiche per mostrare la veridicità del trattamento mediante eliminazione del glutine.

Come ho sottolineato sopra, potrebbero esserci altre componenti del frumento che possono causare danno. È un'area di ricerca molto interessante.

Dottor Anton Titov, MD: È interessante apprendere che anche se il frumento non è modificato geneticamente in senso diretto—la modificazione genetica classica implica inserimenti di certi geni basati sulla conoscenza e tecnologia della biologia molecolare—il frumento è modificato, mutato, da bombardamento casuale con raggi X.

Ciò porta a cambiamenti di cui potremmo non sapere.

Dottor Simon Robson, MD: Il glutine potrebbe essere solo un cambiamento genetico, ma potrebbero esserci alcune altre molecole associate che non conosciamo. Possono causare danno corporeo clinico o subclinico che sembra simile all'intolleranza al glutine.

Ma ancora, è quasi magico, giusto? La quantità di rese del frumento è enorme ed è aumentata drammaticamente.

Non è solo dalla modificazione genetica, perché abbiamo modificato geneticamente le cose mediante selezione per molti, molti anni.

Il bestiame e tutte le verdure sono non tossici e molto appetibili per noi. Non causano alcun problema.

Questo è accaduto negli ultimi 10.000 o 15.000 anni con l'agricoltura. Ma ora possiamo fare modificazioni genetiche in modo molto più mirato.